OK便利店：OK模式一定OK？

　　23点，落尽日间繁华的广州，在夜幕中渐渐展开不夜城的妩媚气息。某成熟小区里，每隔几百米就有一家24小时便利店，人气颇旺。
　　其中一间灯火通明的OK便利店，仅从外表看来，就和其它便利店形象迥异，标识上只有简单的两种颜色，淡淡的富有现代感的灰色映衬出鲜红的“OK”字样，里面丰富的采光令整个店显得格外通透、明亮，看起来似乎比7-11、C-store标识更清新、纯粹，与沪资风格的快客、可的比起来，又更前卫、后现代。短短几分钟，便来往了十几位顾客，记者也推门而入。

印象：不俗
　　一进门，没有其他便利店的门铃声，而是听到一个身穿蓝色工作服的服务员，亲切的一声“欢迎光临”。入眼处，整体格局比较简洁，虽然小小一间铺，不知是物品种类少，还是陈列的缘故，没有杂货铺的拥挤感，显得清晰明朗。
　　记者很快就被一个细节所吸引，只见门前有一个自助式面包陈列架，里面每个面包都是店里自家制作的，透出新鲜和诱人的金黄色。更特别的是，每个面包前面都有一个写着名字及注释的标签，有的独具匠心地叫作“无间道：香脆肉肠藏于美味酱料和面包之间，成为‘卧底’，再洒上大量甘香黑芝麻作掩饰”；有的做成笑脸形状，叫“早晨一丁”；另一款“卧虎藏龙”则在酥皮包内“藏”有香滑鸡丝馅……极佳的卖相配上让人莞尔的文字，很能激起购买欲。
　　其实这正是OK店和其它便利店最大的不同之处，就是店内设有自有品牌“好知味”饮食服务，有面包炉等制作工具，所有包点、快餐和饮料均为自家研制。
　　除了面包，最为食客津津乐道的还有即磨豆浆，它和一般清冽的豆浆不同，是用特级黄豆经高速搅拌制成，入口感觉更加香滑、浓厚，有冷热饮两种，价格却只要两三块钱。另外，快餐都是当场制作的，不需微波炉加热，常规供应的为西餐，有白汁鸡扒饭、意粉等；每天还都有不同品种的中餐。以上三类，均被美食网上被列为OK店“必食”头三位。
　　此外，记者观察到OK店在货物种类、价格、服务、优惠活动上，都与其它便利店大同小异，但有很大不同的是，某些商品比一般店更富有年轻、时尚的气息，比如hellokitty的糖果就远比其它店丰富，甚至还有比较难见的铅笔盒形状。这一方面可见该店来自香港利亚零售的资本方的痕迹，另一方面也体现了它的定位人群更倾向于上班族及学生。
　　现场一位白领模样的男士还告诉记者，“我更喜欢来OK店买报纸杂志，因为这里除了清一色的时尚杂志外，还有《三联生活周刊》等杂志，更有文化气息。还有，有本艺术性的高端杂志，今年刚出来的，价格都高达50元，这里竟然也有卖。”
　　买单处，记者又发现一个特别之处，店里的收银机屏幕一律是朝外的，经店员介绍，这是目前全国最先进的双面互动触屏EPOS系统，能把信息同时提供给顾客，一目了然。

定位：独特
　　　这间看上去年轻、时尚的便利店，实际上却拥有着悠久的历史。作为全球第二大便利店的ＯＫ便利店，于1951年创立于美国得克萨斯州，仅比第一大便利店“7-11”晚5年诞生。现今分店遍布美国、日本、中国以及东南亚，总数超过6300家，总营业额逾70亿美元。香港OK便利店业务最早于1985年展开，至今分店接近200家，全部由香港利亚零售全资拥有及管理；2002年11月登陆广州。
　　　虽然那时老对手7-11已经早先10年进入广州市场，但是从OK登陆羊城的第一天起，各家便利店即把它当作劲敌加以防范，甚至OK新店开业前夕，附近的7-11便利店都进行了二次装修，重新布置卖场。
　　　这种防卫并非没有理由。因为从香港市场表现看，OK同样是后进者，但它采用与7-11迥异的策略：均是直接经营，不采纳特许模式，管理统一。用香港利亚零售行政总裁杨立彬的话说就是，“7-11在香港的策略是以量取胜，而OK便利店则以质取胜，即提供优质顾客服务，舒适的店铺环境及物有所值的定价取胜”。因此，尽管OK在香港的开店数量只有7-11的三分之一，但平均每店每日销售额可较对手高出20%－40%，盈利水平几乎与之持平。
　　OK进入广州市场时不仅延续了一贯的风格，还融入了地方特色，旗帜鲜明地打出“第四代便利店”的全新定位。据说，现在香港地区的OK店是第三代，亚洲一些国家开设的OK店还是第二代水平。而广州OK是根据广州消费者的消费水准和偏好作了一些调整，重新定位的第四代，例如广州人喜欢美食，注重食物的新鲜，推行年轻化、时尚化的高端市场路线。此外，它还构建了EPOS、中央综合资讯系统、物流网络及经验丰富的管理人员四个核心元素的系统，以提供高科技支持。
　　也由于模式独特，OK便利店开店成本很高，前期投入至少超过100万元。相比较而言，以杂货为主的7-11每家店铺的前期投资约为60万元，而内地大部分便利店每家店铺的前期投资只有20万至30万元左右。
　　OK的这种盈利模式，在业内备受质疑。但杨立彬的理念很坚决，“OK便利店如此大投资的经营模式，是为了做长线投资，营造自己的品牌。现在国内零售市场仿制的能力太强，OK便利店只有做出独一无二的特色，才能在广州立足”。
　　事实也证明，OK的发展势头不可小觑。到2004年，OK的日平均客流为1200-2000人，店铺日销售额可达到8000多元。另据广州市经贸委的数据显示，它2005年在广州地区的营业额达6582万元，单店销售高于同行。

困局：扩张速度缓慢
　　然而，OK内地的良好表现并不能掩盖扩张速度的缓慢。原来利亚零售的计划是，从2002年起的3年内，在广州计划开店350家，并预计“达到50-70家的时候就可以达到收支平衡”。在杨立彬眼中，“只要坚持OK模式，盈利只是时间问题”。
　　但截至去年底，OK在广州的开店数量只有45家，加上后来在珠海、东莞、深圳的门店，也不足百家，这个数字与当初规划的目标相去甚远，其中原因何在？
　　记者与利亚零售广州办事处联系，该公司负责宣传的马小姐表示，“公司目前处于调整阶段，不便对外发布消息。”这似乎也从侧面反映出OK在市场竞争上遇到了阻碍。
　　“选址问题一直困扰着OK便利店，店铺资源稀缺，网点很难找。”一位接近利亚零售的人士透露，OK便利店进入广州之际，7-11已经扩张至100多家，随后，联华快客、上海可的、台湾C-store相继涌入，网点竞争激烈。
　　尤其是近一两年，房地产升温，以广州看，便利店租金通常为100元/平方米，但位置较好的地方一铺多家抢购的现象时有发生，其租金价格已升到250-300元/平方米。同时，便利店在广州扩张还面临政策上的风险。从去年起广州市政府采取高压姿态禁止住改商以来，社区商业一直是个敏感的话题。社区内部的便利店能不能开、该怎么开，仍是个不得不仔细了解的问题。
　　对此，OK便利店甚至开出高额奖励机制，发动各方力量联系店铺，争取网络资源。同时，为尽快扩大规模扭转劣势，利亚零售去年还收购了东莞星瀚连锁上好便利店60%股份，欲借助二线品牌参与特许经营模式，为发展提速。利亚零售集团董事长黄玉娜还表示，“OK便利店不一定都是自己拓展，我们也在关注收购、合营的可能，只要有机会发展，无论是到北京、天津，到上海的可能性都有。”
　　但是OK的盈利情况却依然不容乐观。香港嘉诚证券认为，利亚零售去年纯利增长11%至7360万元，符合预期，但较对手牛奶国际持有的7-11便利店达到39%的增长落后，而且其内地业绩同样令人失望。

未来：能否坚守独特模式？
　　便利店被亲切地称作零售业的“蚂蚁”，历来被视作代表经济发展到一定水平和阶段的标志性业态，但经营好便利店并非易事。有数据显示，目前大多数便利店都普遍处于亏损状态。
　　对此，国内著名连锁业专家顾国建认为，一方面是顾客定位没有做好，另一方面加盟连锁发展缓慢也是亏损的一个重要原因。因此他建议，目前便利店以直营连锁为主，而便利店要实现盈利，发展加盟店是必需的。否则，即使用直营的方式达到了1万家规模也不会盈利。只有这样，经营成本才会大大降低，便利公司的经营风险才能得到合理分解。
　　据悉，今年初，“7-11”北京公司已成为首家获准在内地开展特许经营的外资零售企业，开始以加盟方式提速。
　　那么面对愈加激烈的竞争，OK是否还能继续坚守它的独特模式呢？
　　广东连锁经营协会副秘书长王文锐对OK的模式及上述一系列疑问作出了点评：“其实OK便利店和其它所有便利店都有点不同，它的方向是食品、面包、饮料为主，甚至更像是一家悠闲的面包店，所以很奇怪，它进来以后似乎竞争对手不是其它便利店，而是面包店。据我所知，目前它每开一家店基本都不亏本。不过，它虽然单店利润不错，但去年总体发展速度没有7-11快的原因是支持它的物流系统费用还比较高，因为物流只有达到一定数量，才能降低成本。”
　　至于OK以后会不会发展加盟店，王文锐认为，“现在它不做加盟是因为它的经营方向、服务等方面有一定风格，而加盟一般是私人投资，在开店质量上比较难以保证。但以后会不会呢？我觉得两三年以后它有可能做。因为它2002年才进广州，来国内时间很短，而便利店一般要有很长的调查期，要看有没有一个好的模式，这个模式能不能适合市场，不适合就要有很大的调整，都是走一步看一步才经营起来的。像今年底才进入广州市场的日本全家便利店，在台湾、上海都开得很好，但一直都没在广州开，其实它两年前就已经在广州建了办事处，就是一直在做调查。而国内很多便利店也不管模式是否适合，就看看这个地方的人口、消费水平，就开进来了，但进来以后怎么办？”
　　“你看即使是全球第一大便利店的7-11，在广州能走到今天也是付出了多少代价？是亏损了10年。”从这个意义上说，“OK如果既能保持单店的品质，又能增加开店的数量，那么很有可能成为是国内便利店中最有竞争力的一家。”
　　看来，系出名门又个性另类的OK，将来必须要在重质又能保量、短期利润与长期盈利之间作出适当的抉择。